Кошик
325 відгуків
+380 (95) 275-88-83Анна
+380 (50) 327-71-16Іван
Додати відгук

Трансглютаміназа

BDF Ingredients - виробник інгредієнтів для харчової промисловості, з розташуванням в Іспанії. 
 
Трансглютаміназа ™ PRODAMIX STABIL 140 широко застосовуватися у виробництві сиру і сирних продуктів, а також в м'ясних і ковбасних виробах. 
 
Трансглютаміназа - ензим (фермент), який пов'язує в структуру білки, утворює нові зв'язки між амінокислотами, підсилює пептидні зв'язку і стабілізує структуру білка. Фермент отримано в результаті бродіння мікроорганізмів виду Streptoverticillium mobaraensis. 
 
Фермент трансглютаміназа дозволяє у виробництві сиру: 
  · збільшити вихід готового продукту на 10-15% за рахунок переходу більшої частини сироваткових білків в сир 
 · поліпшити текстуру і вершковий смак 
 · поліпшити фізичні властивості молочних продуктів
 · знизити собівартість готового продукту

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner