ТРАНСГЛЮТАМІНАЗА для СИРУ, сирних продуктів, тофу, згущених молочних продуктів Prodamix STABIL 140, BDF
- В наявності
- Оптом і в роздріб
- Код: 02654
1 700 ₴
Показати оптові ціни- +380 (50) 327-71-16Іван
Вказана вартість за 1 кг продукту.
Мінімальний об'єм поставки - упаковка 1кг.
Трансглютаміназа
Prodamix STABIL 140
BDF, ІСПАНІЯ
Трансглютаміназа - є ферментом, який пов'язує між собою білки. Використовується в кулінарії, м'ясній промисловості і в молочній промисловості в якості харчової добавки. Застосування трансглютаминази дозволяє значно знизити вміст інших харчових добавок у складі рецептур: фосфатів, СТАБІЛІЗАТОРів, емульгаторів, камедей, каррагінанів.
Трансглютаміназа широко застосовується у виробництві при виробництві сиру.
Трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 виробляється в Іспанії компанією BDF Natural Ingredients, яка спеціалізується на виробництві ферментів і білків для харчової індустрії.
Активність - 140 од.
Дозування: 0,3 – 1 г на 1 кг сировини.
Використання
Трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 :
-
Полегшує створення і стабілізує структуру готового продукту
-
Ущільнює консистенцію виробів
-
Покращує структурні властивості в готових виробах та придає легкого хрускоту.
-
Мінімізує втрати отримані в процесі нарізки.
Трансглютаміназа використовується для формування тофу, згущення молочних продуктів та яєчних жовтків.
Склад і принцип дії
Трансглютаміназа не є ферментом в чистому вигляді. Вона складається з:
-
мальтодекстрин;
-
трансглютаминаза;
-
анти-курна добавка рослинного масла.
Рекомендується використовувати відповідно до взакваским виробником нормам внесення, інакше готовий продукт вийде твердим.
Безпека
Трансглютаміназа є безпечною для здоров'я людини і повністю деактивує після термічної обробки продукту при досягненні температури 70-75 ° С всередині батона.
Prodservis - імпортер харчових інгредієнтів, який 24 роки працює на ринку України. Наш магазин пропонує харчові інгредієнти європейської якості і завжди кращу ціну. Ми продаємо нашим покупцям тільки оригінальні сертифіковані харчові добавки відомих торгових марок, які проходять багатоступінчастий контроль якості.
Купити харчову добавку трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 BDF ви можете у нас за вигідною ціною. Наші технологи готові вас проконсультувати і надати технологічний супровід.
Ми будемо раді Вам допомогти.
Дзвоніть і замовляйте прямо зараз!
Основні | |
---|---|
Вага | 1 г |
Країна виробник | Іспанія |
Склад | мальтодекстрин; трансглютаміназа; анти-пильна добавка: соняшникова олія, як технічна допомога. |
Користувальницькі характеристики | |
Упаковка | Пакет |
- Ціна: 1 700 ₴