Трансглютаміназа

Prodamix STABIL 140

BDF, ІСПАНІЯ

Трансглутаміназа для молочних продуктів — ферментний препарат для покращення текстури та збільшення виходу готової продукції. Підходить для йогуртів, кисломолочних напоїв, кисломолочного сиру, сирів, десертів і сметанних продуктів.

Як працює
Фермент утворює зв'язки між молекулами молочного білка. Згусток стає щільнішим і стабільнішим, а продукт краще зберігає структуру під час виробництва та зберігання.

Переваги у виробництві:

• щільніша, однорідна та кремова консистенція йогуртів і кисломолочних продуктів
• зменшення відділення сироватки (синерезису) під час зберігання
• збільшення виходу кисломолочного сиру та сирів
• можливість знизити частку сухого молока чи білкових добавок без втрати якості
• стабільна в'язкість продукту від партії до партії

Застосування:
йогурти (питні та термостатні), кефір, ряжанка, кисломолочний сир, м'які та розсольні сири, сметанні продукти, молочні десерти.

Однією з головних переваг використання ТГ є збільшення виходу готового продукту до 15% (для кисломолочного сиру), покращення смакових і текстурних показників, зниження кількості харчових добавок у рецептурах.

НЕ МАЄ Е-КОДУВАННЯ І НЕ ЗАВДАЄ ШКОДИ ОРГАНІЗМУ ЛЮДИНИ

Активність — 140 од.
Дозування: 0,3–1 г на 1 кг сировини.

Безпечність: трансглутаміназа є безпечною для здоров'я людини й повністю деактивується після термічної обробки продукту при досягненні температури 70–75 °С.

Prodservis - імпортер харчових інгредієнтів, який 24 роки працює на ринку України. Наш магазин пропонує харчові інгредієнти європейської якості і завжди кращу ціну. Ми продаємо нашим покупцям тільки оригінальні сертифіковані харчові добавки відомих торгових марок, які проходять багатоступінчастий контроль якості.

Купити харчову добавку трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 BDF ви можете у нас за вигідною ціною. Наші технологи готові вас проконсультувати і надати технологічний супровід.