Трансглютаміназа

Prodamix STABIL 140

BDF, ІСПАНІЯ

Трансглютаміназа - є ферментом, який пов'язує між собою білки. Використовується в кулінарії, м'ясній промисловості і в молочній промисловості в якості харчової добавки. Застосування трансглютаминази дозволяє значно знизити вміст інших харчових добавок у складі рецептур: фосфатів, СТАБІЛІЗАТОРів, емульгаторів, камедей, каррагінанів.

Трансглютаміназа широко застосовується у виробництві при виробництві сиру.

Трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 виробляється в Іспанії компанією BDF Natural Ingredients, яка спеціалізується на виробництві ферментів і білків для харчової індустрії.

Активність - 140 од.

Дозування: 0,3 – 1 г на 1 кг сировини.

Використання

Трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 :

• Полегшує створення і стабілізує структуру готового продукту

• Ущільнює консистенцію виробів

• Покращує структурні властивості в готових виробах  та придає легкого хрускоту.

• Мінімізує втрати отримані в процесі нарізки.

Трансглютаміназа використовується для формування тофу, згущення молочних продуктів та яєчних жовтків.

Склад і принцип дії

Трансглютаміназа не є ферментом в чистому вигляді. Вона складається з:

• мальтодекстрин;

• трансглютаминаза;

• анти-курна добавка рослинного масла.

Рекомендується використовувати відповідно до вказаним виробником нормам внесення, інакше готовий продукт вийде твердим.

Безпека

Трансглютаміназа є безпечною для здоров'я людини і повністю деактивує після термічної обробки продукту при досягненні температури 70-75 ° С всередині батона.

Prodservis - імпортер харчових інгредієнтів, який 24 роки працює на ринку України. Наш магазин пропонує харчові інгредієнти європейської якості і завжди кращу ціну. Ми продаємо нашим покупцям тільки оригінальні сертифіковані харчові добавки відомих торгових марок, які проходять багатоступінчастий контроль якості.

Купити харчову добавку трансглютаміназа Prodamix STABIL 140 BDF ви можете у нас за вигідною ціною. Наші технологи готові вас проконсультувати і надати технологічний супровід.