Трансглютаминаза

Prodamix Stabil 140

BDF, ИСПАНИЯ

Трансглютаминаза для молочных продуктов — ферментный препарат для улучшения текстуры и увеличения выхода готовой продукции. Подходит для йогуртов, кисломолочных напитков, творога, сыров, десертов и сметанных продуктов.

Как работает
Фермент образует связи между молекулами молочного белка. Сгусток становится плотнее и стабильнее, а продукт лучше сохраняет структуру при производстве и хранении.

Преимущества в производстве:

• более плотная, однородная и кремовая консистенция йогуртов и кисломолочных продуктов
• уменьшение отделения сыворотки (синерезиса) при хранении
• увеличение выхода творога и сыров
• возможность снизить долю сухого молока или белковых добавок без потери качества
• стабильная вязкость продукта от партии к партии

Применение:
йогурты (питьевые и термостатные), кефир, ряженка, творог, мягкие и рассольные сыры, сметанные продукты, молочные десерты.

Одним из главных преимуществ использования ТГ является увеличение выхода готового продукта до 15%, (для творога) улучшение вкусовых и текстурных показателей, снижение количества пищевых добавок в рецептурах.
 

НЕ ИМЕЕТ Е-КОДИРОВКИ И НЕ НАНОСИТ ВРЕД ОРГАНИЗМУ ЧЕЛОВЕКА

Активность - 140 ед.

Дозировка; 0,3 – 1 г / на 1 кг сырья. 

Безопасность: Трансглютаминаза является безопасной для здоровья человека и полностью деактивируется после термической обработки продукта  при достижении температуры 70-75 °С. 

Prodservis - предлагает пищевые ингредиенты европейского качества и всегда лучшую цену. Мы продаем нашим покупателям только оригинальные сертифицированные пищевые добавки известных торговых марок, которые проходят многоступенчатый контроль качества. 

Купить пищевую добавку трансглютаминаза Prodamix Stabil 140 BDF вы можете у нас по выгодной цене. Наши технологи готовы вас проконсультировать и оказать технологическое сопровождение.