СТРАТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ для колбас, деликатесов, хамона, сыровяленых, сырокопченых изделий Prodalaсt MF 750 CF

Стартовые культуры 

Prodalaсt MF 750 CF

BIOVITEC, Франция

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 CF BIOVITEC — это универсальное решение для производства всего спектра сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий и деликатесов. Культуры Prodalaсt MF 750 CF могут применяться при традиционном методе производства до 21 дня и при ускоренном методе (с подваром). 

Рекомендуется для производственного процесса с использованием мелко порезанного мяса, особенно рекомендуется для всех сухих колбас, которым может понадобится очень высокая скорость окисления.

Дозировка:

1 пакет / на 100 кг фарша.

Видовой состав

Стартовые культуры Prodalaсt MF 750 CF состоят из смеси:

• лактобактерий;

• микрококков.

Спектр применения 

Рекомендуется для:

• Сыровяленых / сырокопченых колбасных изделий, которым требуется высокая скорость окисления.

• Ферментированных колбас с использованием покрывающей молочной культуры.

• Ферментированных колбас без использования покрывающей молочной культуры.

Действие

 PRODALACT MF 750 CF характеризуется сильной двойной активностью смешанных культур:

• Очень сильная окисляющая активность культуры достигнута благодаря особенности лактобактерий.

• Ферментативная активность микрококков предотвращает окислительные дефекты, снижает остаточные уровни нитратов и нитритов, придает типичный цвет и вкус изделиям.

Prodservis - предлагает пищевые ингредиенты европейского качества и всегда лучшую цену. Мы продаем нашим покупателям только оригинальные сертифицированные пищевые добавки известных торговых марок, которые проходят многоступенчатый контроль качества. 

Купить стартовые культуры Prodalaсt MF 750 CF вы можете у нас по выгодной цене. Наши технологи готовы вас проконсультировать и оказать технологическое сопровождение.